Arroz con cebolla y queso
Esta es una receta que hice el otro día a la que me permití hacer varios cambios a mi gusto.
Ingredientes aproximados para 2 personas:
- Dos cebollas
- Arroz
- Perejil
- Queso parmesano
- Curry (opcional)
- Un trozo de pescado o restos de pescado
- Una zanahoria
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Se prepara un caldo de pescado con los restos del pescado y la zanahoria pelada y cortada en trozos y sal. Hay que dejarlo cocer 20 minutos o media hora mas o menos. Mientras se cocina el caldo, en una cazuela de poca profundidad y bastante ancha se echa aceite de oliva y las dos cebollas y se rehoga a fuego muy lento hasta que se ablande y coja un color amarillento, no hay que dejar de remover la cebolla en ningun momento para que no salga ningun trozo quemado. (si se desea aquí se echa un un poco de bacon o de pollo para que se haga junto a la cebolla)
Cuando el caldo esté terminado (tiene que ser antes de que la cebolla termine de rehogarse) se retira del fuego y se cuela. Tiene que haber aproximadamente un litro y medio, si no hay suficiente se rellena con agua y ya está.
Cuando esté la cebolla se echa un vaso y medio o dos de arroz en la cazuela y se fríe durante uno o dos minutos sin dejar de removerlo, despues se vierte el caldo colado y un poco más de aceite y se cubre todo el arroz dejándolo hervir a fuego medio unos 15-20 minutos. Si en algún momento se queda demasiado seco se le echa agua. (Aquí es donde se echa un poco de curry si se desea y un poco de colorante para darle un toque amarillo al arroz)
Cuando se esté terminando de cocinar el arroz se raya el queso sobre el arroz y se remueve, para que el queso quede fundido entre el arroz y quede un poquito pastoso. Se termina y se deja reposar. Cuando esté en el plato se raya más queso sobre el arroz y se gratina, y ya está tu rico plato de arroz con cebolla.
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